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2005年04月25日
こっぱもち
□熊本県□
水田の少ない天草地方で、お米の代わりに、さつまいもを美味しく、かさを増やして食べられるようにと、知恵を生かして作られた伝統的なお菓子。
さつまいもを干した後、蒸してペースト状にし、蒸し上げた餅米と混ぜ、砂糖を加えて練り合わせて作ります。昔は農家の各家庭で作られていて、今も、おばあちゃんがいる家では作っているところがあるそう。
おばあちゃんは、すごい！できれば、作り方を伝承していって欲しいと思う。
無添加ですが、２ヶ月以上賞味期限があります。１～２cmに輪切りにして焼くか、油で揚げて食べます。少しの加熱で、やわらかくなり、焼けどしそうなくらい中まで熱い。
ちょっと甘いかな、そして歯にくっつくという難点があるけど、素朴なおやつで心がなごみます。
ここでも買えた → こっぱもち
| 私が買った | |
| ■ところ | 熊本県 道の駅「大津」 |
| ■ねだん | ４５０g ５００円 |
| ■個人的 | 美味しさ★★☆☆☆ 値ごろ感★★★☆☆ 使いやすさ★★★☆☆ |
投稿者 mogu : 23:00 | コメント (0) | トラックバック
2005年04月15日
ひともじぐるぐる
□熊本県□
「ひともじぐるぐる」というおもしろい名前の熊本県の
郷土料理。
「ひともじ」はねぎのことで、わけぎの一種だそうです。
私は最初、地名だと思っていました。
ひともじ（ねぎ）を芯が残るくらいにゆで、
白い部分を芯にして、青い葉をぐるぐる巻いて、
からし酢みそをつけて食べるもの。
からし酢みそは、赤酒（糖分が多く含まれる清酒で熊本の名産）を加えます。
約２００年以上前、肥後藩主細川重賢が、財政を立て直すための一つとして、
特に贅沢だった酒の肴に、安くて美味しいものを、と呼びかけ
「ひともじぐるぐる」が考案され、今に至るそう。
シンプル！これなら、安あがりで、見た目も悪くないし、よく考えたもんだなぁ。
ぐるぐる巻いた葉の中が、トロッとしていて、からし酢味噌とあっていました。
酒の肴に、身体もいたわりつつ…。
| 私が食べた | |
| ■ところ | 熊本県阿蘇町 「日本料理 さか本」 |
| ■ねだん | ５２５円 |
| ■個人的 | 美味しさ★★★☆☆ 値ごろ感★★☆☆☆ |
投稿者 mogu : 13:06 | コメント (1) | トラックバック
2005年04月08日
あか牛
□熊本県□
熊本県阿蘇の大草原で放牧され、自然の恵みを受けてゆっくり育てられた牛です。
あか牛の産地は、熊本県が全国の８割を占めているそうです。
牛肉は、食べた後、胃もたれする感じがいやで、最近はたまにしか食べないのですが（というか高いし…）、このあか牛は、さっぱりしていて、食べたあと、少しも重い感じがせず、
すごく美味しい。
見事なサシではなく、赤身が多いのですが、その赤身に何とも言えないうまみがあります。サシの沢山入った牛肉より、美味しいのではないかと思う。
熊本県産山村へ行った時に、農家が経営するお店「山の里」で食べました。
あか牛の焼肉に自家製漬物１２種類（多い時は２０種類以上あるらしい）、
小鉢２品、ご飯、お味噌汁、おはぎがついています。
お肉を、溶岩プレートで焼くところがまたよいです。
産山村は、本当に素敵な所です。
のどかで、昔の家屋が残っており、水と空気と野菜が美味しく、こんな所で放牧されて育った牛は、美味しいはずだと思いました。
| 私が食べた | |
| ■ところ | 熊本県産山村 「山の里」 |
| ■ねだん | 焼肉定食 ２４５０円 |
| ■個人的 | 美味しさ★★★★★ 値ごろ感★★★★★ |
投稿者 mogu : 23:05 | コメント (0) | トラックバック
2005年03月25日
ゆず果汁
□熊本県□
熊本県矢部町は、柚子やお茶の生産が盛んな町。
柚子は、高知県や大分県が主産地と思っていたけど、
全国、高冷地の寒暖の差が激しいところで生産されていて、
矢部町も香りのよい柚子の産地のひとつ。
先月末に矢部町を訪れた時、寒かったけど、空気が澄んでいて、
のどかでよい所でした。
山道に入ると、棚田があって柚子の木が沢山ありました。
この柚子果汁は、生活改善グループという地元の女性達が手作りしています。
きれいな色をしているけど、着色料や、その他、添加物は入っていません。
焼き魚にそのままかけて食べています。
ししゃもや、わかさぎの唐揚げにかけて食べると、
見た目は、素朴な（粗末な？）家庭料理でも、
こんなに安いご馳走は、ちょっとやそっとじゃ、よそでは絶対食べられないよね！と、
夫にくってかかるくらい美味しくなるのです。
ここでも買えた → ゆず果汁
| 私が買った | |
| ■ところ | 熊本県矢部町 道の駅「通潤橋」 |
| ■ねだん | １５０ml ６３０円 |
| ■個人的 | 美味しさ★★★★☆ 値ごろ感★★☆☆☆ 使いやすさ★★★☆☆ |
