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2005年07月27日
○緑野菜の黄金和え 胡麻風味
簡単 15分以内 あまった緑野菜をかぼちゃペーストで和えてみよう
| 材料 ２人分 | |||||
| いんげん | ・・・・・ | ４本 | 生姜 | ・・・・・ | １かけ |
| ズッキーニ | ・・・・・ | 1/2本 | すり胡麻 | ・・・・・ | 大２ |
| ゴーヤ | ・・・・・ | 1/3本 | だし汁 | ・・・・・ | 大２ |
| かぼちゃ | ・・・・・ | 100g | 薄口醤油 | ・・・・・ | 小１ |
| 塩 | ・・・・・ | 少々 |
作り方
| １ | いんげんは３cm長さ、ズッキーニは縦に３本ピュ―ラーで皮をむき、５mm厚さの半月切り、ゴーヤはわたをとり、５mm厚さの半月切りにして、蒸す（あるいは茹でる）。 |
| ２ | 生姜の半分はすりおろし生姜汁に、残りは針生姜にしておく。 |
| ３ | かぼちゃは皮をむき、薄くスライスして柔らかくなるまで蒸す（あるいは電子レンジで）。つぶして、すり胡麻の半量、生姜汁、だし、薄口醤油を加え、よく混ぜ、ペースト状にする。 |
| ４ | 緑野菜とかぼちゃペーストをあえ、上に針生姜と、残りのすり胡麻を散らす。 |
| ＊ベジタリアンの方は、だし汁を、こんぶだし、豆乳にかえても美味しくできます。 ＊緑野菜は、アスパラや、オクラなど何でもよいです。 |
投稿者 mogu : 2005年07月27日 11:50
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