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2005年08月21日
○海老団子チリソース
簡単 20分以内 豆腐入り海老団子、経済的でヘルシー。
| 材料 ２人分 | |||||
| 海老むきみ | ・・・・・ | 250g | 〈チリソース〉 | ||
| 豆腐 | ・・・・・ | 1/3丁 | 生姜 | ・・・・・ | １かけ |
| 玉ねぎ | ・・・・・ | 1/4個 | 長ねぎ | ・・・・・ | 1/2本 |
| 卵白 | ・・・・・ | １個分 | にんにく | ・・・・・ | １かけ |
| 生姜汁 | ・・・・・ | 少々 | 登板醤 | ・・・・・ | 小1/2 |
| 塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 | 水 | ・・・・・ | 200cc |
| 片栗粉 | ・・・・・ | 小２ | 酒 | ・・・・・ | 大２ |
| オイスターソース | ・・・・・ | 小１ | |||
| ケチャップ | ・・・・・ | 大５ | |||
| 醤油 | ・・・・・ | 小１ | |||
| 酢 | ・・・・・ | 小２ | |||
| 塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 | |||
| 胡麻油 | ・・・・・ | 小１ | |||
| 水溶き片栗粉 | ・・・・・ | 適量 |
作り方
| １ | 海老むきみは片栗粉小１をまぶしてもみ、水で洗い、水気を切る。包丁で形が残るくらいに、たたく。（こうすると粘りが出る） |
| ２ | 豆腐は重しをして（あるいは電子レンジで３分）よく水気を切っておく。玉ねぎはみじん切り。 |
| ３ | ボールにたたいた海老、卵白、手でくだいた豆腐、玉ねぎ、生姜汁、塩胡椒、残りの片栗粉小１を入れ、粘りが出るまでよくかき混ぜる。 |
| ４ | 団子状に丸め、170度の油で揚げる。 |
| ５ | チリソースを作ります。にんにく、生姜、長ねぎは、みじん切りにし、熱したフライパンに油をひいて炒めます。そこへ登板醤を加える。 |
| ６ | ごま油以外の残りのチリソースの材料を加え、少し煮る。 |
| ７ | 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、最後にごま油で香りをつける。 |
| ８ | 海老団子にチリソースをかけて出来上がり。 |
| ＊海老は片栗粉をまぶしてもむことで、汚れがおちます。 ＊団子状に丸めるコツは、海老をたたいて粘りを出すことです。 |
投稿者 mogu : 2005年08月21日 05:32
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