おいしい！簡単！料理レシピ

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2005年09月30日

○豆乳とひじきのおからコロッケ

簡単　20分以内　ヘルシーで素朴な味わい

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★★★★

材料　６個分
ひじき（戻したもの）	・・・・・	20g	くるみ	・・・・・	大２
おから	・・・・・	100g	とろけるチーズ	・・・・・	25g
玉ねぎ	・・・・・	1/4個	豆乳	・・・・・	大５
塩	・・・・・	小1/4	パン粉	・・・・・	適量
胡椒	・・・・・	少々	小麦粉	・・・・・	適量

作り方

１	玉ねぎをみじん切りにし、熱したフライパンにサラダ油をひき、しんなりするまで炒める。
２	炒めた玉ねぎと、小麦粉、パン粉以外の材料を全てあわせ、よく混ぜる。
３	６個に分け、成形し、水を少し入れた小麦粉にくぐらせパン粉をつける。
４	180度の油で揚げる。

＊ベジタリアンの方は、チーズは入れないで作ってください。

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2005年09月28日

○ひよこ豆とひじきのサラダ

簡単　10分以内　レストランみどりえの定番人気デリ

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★☆

材料　４人分
ひじき（戻したもの）	・・・・・	１カップ	【ドレッシング】
ひよこ豆	・・・・・	１カップ	酢	・・・・・	大２
玉ねぎ	・・・・・	1/4個	ゴマ油	・・・・・	大1.5
パプリカ	・・・・・	1/4個	サラダ油	・・・・・	大3.5
セロリ	・・・・・	1/3本	醤油	・・・・・	大４
			マヨネーズ	・・・・・	大８
			塩・胡椒	・・・・・	少々

作り方

１	玉ねぎ、パプリカ、セロリは５mm角くらいに切って、水に５分から１０分くらいさらし、水気をよくきる。
２	ドレッシングをあわせ、すべての材料を和える。

＊乾燥ひよこ豆を使う方が本当はおいしいです。一晩水にひたし、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でます。たくさん茹でて、使う分量ずつ小分けして冷凍しておくと便利です。 ＊ドレッシングの量は作りやすい分量で表記しましたが、味をみて加える量を調節してください。

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2005年09月26日

○地鶏と野菜の甜麺醤炒め

簡単　15分以内　鶏肉を卵と片栗粉でふっくらさせるのがポイント

かんたん度★★☆☆☆　ヘルシー度★★★☆☆

材料　２人分
地鶏むね肉	・・・・・	小１枚	甜麺醤	・・・・・	大２
しめじ	・・・・・	1/2房	酒	・・・・・	小１
にんじん	・・・・・	1/4本	醤油	・・・・・	小１
玉ねぎ	・・・・・	1/2個	酢	・・・・・	小２
万能ネギ	・・・・・	３本	ゴマ油	・・・・・	小１
にんにく	・・・・・	1/2かけ	片栗粉	・・・・・	大1.5
鷹の爪輪切り	・・・・・	小1/2	卵	・・・・・	１個
しょうが	・・・・・	1/2かけ

作り方

１	鶏むね肉は１cm厚ぐらいに繊維にそって切り、とき卵と片栗粉大１を加えてよくもみ込む。
２	しめじは小房にわける。にんじんは、太めの千切り。たまねぎは５mm厚にスライス。万能ネギは４～５cmに切る。
３	たれを作る。にんにく、しょうがはみじん切り。フライパンを熱し、サラダ油をひき、にんにく、しょうが、鷹の爪を炒め、香りが出たら、甜麺醤、酒、酢、醤油を加え、残りの片栗粉大1/2を同量の水で溶き、入れる。
４	別のフライパンをよく熱し、サラダ油をひき、鶏肉を重ならないように広げて焼き、取り出す。
５	洗ったフライパンを熱し、油をひき、にんじん、たまねぎ、しめじの順に入れ、炒め、鶏肉を戻し入れ、たれと万能ネギも入れ、強火でさっと炒めあわせ、最後にゴマ油をまわしかけ、風味づけをする。

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2005年09月22日

○かぼちゃとなすのフレンチドレッシングサラダ

簡単　15分以内　かぼちゃの甘みに酸味をプラス。

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★★☆☆

材料　２人分
かぼちゃ	・・・・・	150g	松の実	・・・・・	大1/2
なす	・・・・・	１本	ワインビネガー	・・・・・	大１
玉ねぎ	・・・・・	1/4個	塩・胡椒	・・・・・	少々
イタリアンパセリ	・・・・・	少量	オリーブオイル	・・・・・	大1.5

作り方

１	かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。なすは乱切り。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
２	熱したフライパンに油をひき、かぼちゃを炒め、大２の水を入れ、ふたをして蒸し焼き。
３	なすは170度の油で素揚げしておく。
４	調味料をあわせ、かぼちゃ、なすが熱いうちにからめ、松の実、玉ねぎをくわえて和える。
５	お皿に盛って、イタリアンパセリを飾る。

＊なすを素揚げするのが面倒な時は、ソテーでもよい。

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2005年09月18日

○海老と岡ひじきのわさびマヨサラダ

簡単　10分以内　わさびマヨ味でさっぱり。

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★☆

材料　２人分
小海老	・・・・・	６尾	マヨネーズ	・・・・・	大３
岡ひじき	・・・・・	50g	わさび	・・・・・	小１
モロッコいんげん	・・・・・	３本	醤油	・・・・・	小1/2

作り方

１	海老は洗って茹でておく。
２	おかひじきを熱湯でさっと茹でて、氷水で急冷する。
３	モロッコいんげんも茹でて、食べやすい大きさに切る。
４	調味料をあわせ、全ての材料と和える。

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2005年09月12日

○蒸し鶏とおかひじきの香味サラダ

簡単　20分以内　おかひじきのシャキシャキ感が蒸し鶏とあいます。

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★★★★

材料　２人分
鶏むね肉	・・・・・		【あわせ調味料】
おかひじき	・・・・・	50g	だし汁	・・・・・	大３
玉ねぎ	・・・・・	1/4個	醤油	・・・・・	大１
			酢	・・・・・	大１
			はちみつ	・・・・・	少々
			輪切り唐辛子	・・・・・	少々
			ゴマ油	・・・・・	小１
			長ネギ	・・・・・	1/2本
			にんにく・生姜	・・・・・	各１かけ
			ごま	・・・・・	少々

作り方

１	鶏肉は蒸すが茹でて火を通し、冷めたら細くほぐす。
２	おかひじきを熱湯でさっと茹でて、氷水で急冷する。
３	たまねぎは薄切りにし、水にさらす。
４	長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、調味料を全てあわせ、鶏肉、おかひじき、玉ねぎをあえる。お皿に盛ってごまをふる。

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2005年09月08日

○たこと大根の青のりサラダ

簡単　10分以内　大根を塩もみすると、水っぽくなりません

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★☆

材料　２人分
茹でたこ	・・・・・	100g	マヨネーズ	・・・・・	大３
大根	・・・・・	1/4本	ポン酢	・・・・・	大１
青のり	・・・・・	大２	ごま油	・・・・・	小1/2
塩	・・・・・	適量	こしょう	・・・・・	少々

作り方

１	茹でたこは２～３mm厚さにスライス。
２	大根は５mm厚さの拍子切りし、塩もみしてしんなりさせた後、水にさらし塩気をぬく。
３	ボールに、塩以外のの材料を全て入れ和える。

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2005年09月05日

○茄子のはさみ揚げ

簡単　15分以内　お子様も大好きです！

かんたん度★★★☆☆　夏野菜度★★★★★　ヘルシー度★★★☆☆

材料　２人分
茄子（中）	・・・・・	２本	【醤油あん】
Ａ鶏ひき肉	・・・・・	100g	だし汁	・・・・・	100cc
Ａ片栗粉	・・・・・	大１	酒	・・・・・	大１
Ａ卵	・・・・・	1/2個	醤油	・・・・・	大１
Ａ塩こしょう	・・・・・	大１	みりん	・・・・・	大１
Ａくるみ	・・・・・	大１	片栗粉	・・・・・	適量
小麦粉	・・・・・	適量	ゴマ油	・・・・・	少々

作り方

１	茄子を斜め半分に切り、切った茄子をさらに斜めに切り目を入れて、肉あんをはさめるようにする。（できあがり写真を参考にしてください。）
２	くるみを小さくくだき、Ａの材料とともにボールに入れ、よく混ぜあわせる。
３	混ぜ合わせたものを茄子にはさみ、小麦粉を水で薄く溶いたものにくぐらせ、170度の油で揚げる。
４	醤油あんを作る。ごま油以外の材料を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れる。

＊くるみを入れると食感がよくなりますが、なければ入れなくてもよいです。

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2005年09月03日

○しいたけしゅうまい

簡単　20分以内　しいたけのうま味がぎゅっ！

かんたん度★★★☆☆　夏野菜度☆☆☆☆☆　ヘルシー度★★★★★

材料　２人分
しいたけ（大）	・・・・・	８個	鶏ひき肉	・・・・・	100g
木綿豆腐	・・・・・	1/4丁	長ねぎ	・・・・・	1/4本
生姜	・・・・・	１かけ	卵	・・・・・	1/2個
塩	・・・・・	小1/4	こしょう	・・・・・	少々
小麦粉	・・・・・	少々
【醤油あん】
だし汁	・・・・・	100cc	酒	・・・・・	大１
醤油	・・・・・	大１	みりん	・・・・・	大１
片栗粉	・・・・・	小１	ゴマ油	・・・・・	少々

作り方

１	豆腐は、重しをしてよく水をきっておく。
２	長ネギ、生姜、しいたけの軸はみじん切り。
３	しいたけの傘の部分と片栗粉以外の材料をボールにいれ、よく混ぜる。
４	しいたけの内側に小麦粉をつけ、混ぜ合わせた材料を盛り、８分～１０分蒸す。
５	醤油あんを作る。ごま油以外の材料を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れる。

＊オーブンで焼いてもいいですね。 ＊もし、中身の具があまったら、豆腐と鶏ひき肉のハンバーグにしたり、肉団子スープにしても。

投稿者 mogu : 13:43 | コメント (0) | トラックバック