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2005年10月30日
○しいたけの海老豆腐詰め チーズ焼き
簡単 20分以内 ふっくら海老豆腐と香ばしいチーズ
| 材料 二人分 | |||||
| 海老むきみ | ・・・・・ | 250g | しいたけ | ・・・・・ | ６個 |
| 豆腐 | ・・・・・ | 1/3丁 | とろけるチーズ | ・・・・・ | 適量 |
| 玉ねぎ | ・・・・・ | 1/4個 | パン粉 | ・・・・・ | 適量 |
| 卵白 | ・・・・・ | １個分 | 片栗粉 | ・・・・・ | 小２ |
| 生姜汁 | ・・・・・ | 少々 | 塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 |
作り方
| １ | 海老むきみは片栗粉小１をまぶしてもみ、水で洗い、水気を切る。包丁で形が残るくらいに、たたく。（こうすると粘りが出る） |
| ２ | 豆腐は重しをして（あるいは電子レンジで３分）よく水気を切っておく。玉ねぎはみじん切り。 |
| ３ | ボールにたたいた海老、卵白、手でくだいた豆腐、玉ねぎ、生姜汁、塩胡椒、残りの片栗粉小１を入れ、粘りが出るまでよくかき混ぜる。 |
| ４ | 軸をおとしたしいたけにタネをこんもりとのせ、上にとろけるチーズをのせ、パン粉をふる。 |
| ５ | 260度のオーブンで約６分焼く。 |
投稿者 mogu : 10:33 | コメント (0) | トラックバック
2005年10月20日
○テンペステーキマスタード醤油ソース
簡単 10分以内 テンペがほくほく。ソースとよくあいあす。
| 材料 二人分 | |||||
| テンペ | ・・・・・ | 200g | 【ソース】 | ||
| しめじ | ・・・・・ | 1/3房 | 粒マスタード | ・・・・・ | 大2/3 |
| いんげん | ・・・・・ | ４本 | 酒 | ・・・・・ | 大２ |
| プチトマト | ・・・・・ | ２個 | みりん | ・・・・・ | 大１ |
| 醤油 | ・・・・・ | 大１ | |||
| にんにくすりおろし | ・・・・・ | 少々 | |||
| 玉ねぎすりおろし | ・・・・・ | 大１ |
作り方
| １ | 酒、みりんを合わせて鍋に入れて煮きり、醤油を入れ一煮立ちさせる。冷めてから、粒マスタード、にんにく、玉ねぎのすりおろしを入れて、混ぜる。 |
| ２ | テンペは、厚さ１cm位で適当な大きさにカットし、フライパンに多めの油をひき、弱火できつね色になるまで両面焼く。 |
| ３ | 同時に野菜もソテーする。 |
| ４ | テンペと野菜を盛りつけ、ソースを再度、一煮立ちさせ、上にかける。 |
| ＊野菜は、他にごぼう、さつまいも、長ネギ、かぼちゃ、ブロッコリーなど何でもよい。 |
投稿者 mogu : 09:50 | コメント (0) | トラックバック
2005年10月12日
○揚げ根菜の味噌そぼろあんかけ
簡単 15分以内 根菜が美味しい季節
| 材料 二人分 | |||||
| 蓮根 | ・・・・・ | 1/2個 | 甜麺醤 | ・・・・・ | 大１ |
| にんじん | ・・・・・ | 1/2本 | 醤油 | ・・・・・ | 小１ |
| じゃがいも | ・・・・・ | １個 | 酒 | ・・・・・ | 小１ |
| 鶏ひき肉 | ・・・・・ | 50g | みりん | ・・・・・ | 小１ |
| 長ネギ | ・・・・・ | ５cm | スープ | ・・・・・ | 200cc |
| しょうが | ・・・・・ | １かけ | 胡麻油 | ・・・・・ | 小１ |
| にんにく | ・・・・・ | １かけ | 水溶き片栗粉 | ・・・・・ | 適量 |
| 豆板醤 | ・・・・・ | 小1/2 | 薄力粉 | ・・・・・ | 適量 |
作り方
| １ | れんこん、にんじん、じゃがいもは、一口大の乱切りにし、小麦粉をまぶし、油で揚げておく。 |
| ２ | 長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、油をひいたフライパンで香りを出し、豆板醤、鶏ひき肉を加え炒める。 |
| ３ | そこへ、甜麺醤、醤油、酒、みりん、スープを加え煮立たせ、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。 |
| ４ | 揚げた野菜に、そぼろあんをかけて出来上がり。 |
| ＊野菜は、他にごぼう、大根、さつまいもなど、何でもよい。 |
投稿者 mogu : 17:28 | コメント (0) | トラックバック
2005年10月08日
○つるむらさきの黒胡麻よごし
簡単 10分以内 和食の定番。胡麻和え
| 材料 二人分 | |||||
| つるむらさき | ・・・・・ | １束 | 酒 | ・・・・・ | 小１ |
| 油揚げ | ・・・・・ | 1/2枚 | みりん | ・・・・・ | 小１ |
| 黒ごま | ・・・・・ | 大３ | 薄口醤油 | ・・・・・ | 小２ |
| だし | ・・・・・ | 50cc |
作り方
| １ | つるむらさきは蒸すか、茹で、冷水にさらしたあと、３～４cm長さに切る。 |
| ２ | 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをし、1.5cm角ぐらいに切る。 |
| ３ | 黒胡麻をすり鉢ですり、そこへだし、酒、みりん、醤油をあわせたものを少しづつ加え、油揚げ、つるむらさきをあわせる。 |
